Nokkoskeittoa

Jos nyt sitten pitäisi selittää millainen on mun mielestä hyvä nokkoskeitto, niin se pitää tässä vaiheessa selittää, koska meillä ei ole vielä niin pitkiä nokkosiä, että viitsisin kerätä, eikä sellaista hyvää ohjetta löydy mun matskuista, olen varmaan tehnyt sen aina mututuntumalla, mitään mittaamatta ja ylöskirjaamatta. Se menee näin:

Laitetaan kasariin voita, lisätään vehnäjauhoja, kuumennetaan, sekotellaan ja lisätään tarpeeksi maitoa. Nokkoset kiehautetaan tai jos ne on aivan nuoruuttaan hentoja, ne vain kastetaan kiehuvaan veteen. Nokkoset valutetaan ja hienonnetaan. Keitto maustetaan suolalla ja valkopippurilla. Määrät voisi olla vaikka suunilleen 2 rkl voita ja 3 rkl jauhoja ja maitoa jotain 7 dl. Keiton pitää olla vähän sakeaa, muuten se on juotavaa litkua.

Tietysti voi tehdä kevytversion, eli suurustaa tärkkelyksellä vettä tai rasvatonta maitoa ja silppuaa nokkoset sekaan ja vähän mausteita, mutta tuo ei ole se mun mielestä hyvä nokkoskeitto. Mutta jos keitosta tekee vähemmän rasvaisen ja vähemmän paksun, voi sekaan laittaa juureskuutioita ja perunaakin. Siinä tapauksessa voi liemen vaihtaa maidosta lihaliemeen ja tuollainen lihaliemeen tehty nokkos-juureskeitto on hyvä vaihtoehto.

Paljonko nokkosia tarvitaan litran soppaan? Sitä on todella vaikea määritellä, yleenä puhutaan vetomitoista: litra tai ämpärillinen, mutta ei siitä mitään tolkkua saa, onko ne vain heitetty kippoon vai sullottu tiukkaan, siis ämpärillinen on sopiva määrä, ämpäreitäkin on eri kokoisia. En ole koskaan punninnut nokkosia!

Minusta sopivin mauste on valkopippuri tuohon maitopohjaiseen keittoon ja sipuli sopii mainiosti mukaan, mutta muuten vaihtoehtoja on vaikka mitä, kumina tulee seuraavana, muskottipähkinä, korianteri ja sekaan voi heittää auringonkukansiemeniä tai muitakin siemeniä (ellei kylvä niitä maahan:D). Lihaliemi pohjaiseen keittoon sopii mausteeksi suunnilleen samat mausteet, jotka sopii lihakeittoon: laakerinlehti ja maustepippuri.

Nokkonenhan on suunnilleen samanlainen keittiössä kuin pinaatti ja tähän samaan sarjaan kuuluvia kasveja on luonnonkasveissa paljon: vuohenputki, poimulehti, maitohorsma, apilat, ratamo.... ja pihakasveihin kuuluva köynnöspinaatti, mulla on sellainen, mutten ole syönyt sitä, pitää varmaan muuttaa tavat ja tehdä siitä soppaa, se kasvaa jo innolla seinustalla. Ihan kaikkea ei kannata maistella, sillä kasveissa on vaarallisen myrkyllisiäkin.

Nyt saisi sää lämmetä, jotta olisi ruokaa tulossa. 

Sitten kun teen nokkoskeittoa mittaan aineet, niin tulee parempi selko suhteista.